夏日气温逐渐升高。在降温这件事上，除了通用的空调“续命”，各种冷饮也纷纷上市。冰奶茶、冰咖啡......而一碗绿豆汤也是解暑“标配”。不同地区的饮食习惯发展出配料各异的绿豆汤。一位到苏州旅游的外地游客，在面馆兴冲冲点了一份绿豆汤，上桌的那一刻，豆是豆，汤是汤，一坨糯米饭粒粒分明，还有一堆五颜六色的丝丝……喝一口，感觉好像正在用薄荷味牙膏水漱口。“来个苏州人，这是绿豆汤？”“这是苏式绿豆汤，我们苏州人的夏天‘快乐水’。”苏式绿豆汤，可不是简单的“绿豆＋糖水”，它还被广大吃货称为“不亲临发源地，根本吃不上的美食”之一。传统的绿豆汤只用几种家常的配料，而“苏式绿豆汤”自诩为“大户人家专属”：糯米饭、红绿丝、绿豆、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、芸豆……青色的是绿豆，红红绿绿的是青红丝，蜜色的是冬瓜糖，琥珀色的是蜜枣，雪白的是糯米团，偶尔还有一两颗金灿灿的金桔蜜饯……同时，搭配和谐的配料也赋予着口感上的惊喜。沙软的绿豆，有嚼劲的青红丝和冬瓜糖，略黏的蜜枣和软糯的糯米团，放进嘴里一起嚼，层次感就这么出来了。很多人在喝绿豆汤的时候，还会先把配料挑出来一些干嚼着吃，就像喝珍珠奶茶时喜欢嚼里面的珍珠一样。喝下一口，冰凉沁爽的薄荷水滑入咽喉，加倍的清凉从舌尖蔓延至全身，让人理解了何为“瞬间解暑”。多几口下肚，整个人开始由内而外的清爽，真正感受到什么叫“透心凉、心飞扬”！

近期，“栀子花身价暴涨6倍”这一话题登上微博热搜。这与今夏各大新茶饮企业对其幽香的追捧是分不开的。其实，在以香入茶的花卉中，栀子花并非此前“养在深闺人未识”的“新晋顶流”。栀子之香，自古就为人所称道。唐代大文学家刘禹锡赞其“香似玉京来”（花香似嫦娥翩然而至），明代著名书画家沈周咏其“暗送娇香入画庭”。早在明代，栀子花已居于可窖制花茶的香花之列。在此之前，栀子花已被用于制作菜肴。宋人林洪在《山家清供》中记载，他在好友宅中品尝了一道“清芳极可爱”的“薝卜煎”（栀子花古称“薝卜”或“薝蔔”，是梵语Campaka的音译）。这道菜其实就是以焯过的大朵栀子花裹上甘草水调制的面糊煎炸而成的。到了明代，栀子花的入馔之法变得更加多样起来。高濂的《遵生八笺》中同时记载了三种栀子花小食的制法。除了与宋代类似的裹面炸食之法外，另两种分别是“栀子花拌饭”（将半开的栀子花用明矾水焯一下，再与细葱丝、大小茴香、花椒、盐、红曲米、黄米饭拌匀食用）和“栀子花蜜饯”（以明矾水焯栀子花，后“用蜜煎之”）。古时候，人们将蜜饯叫作“蜜煎”。“用蜜煎之”指的就是将食材放在蜂蜜中煎煮浓缩，以去除水分、增加风味。类似的制法在明代的《群芳谱》中亦有提及：“（栀子花）大朵重台者，梅酱糖蜜制之可作羹果”。

12吃“驴火”，不来河北就算没吃过。驴肉火烧、香河肉饼、牛肉罩饼……河北人对各种烧饼、火烧的爱，简直深入骨髓，刻入DNA，无可替代。层薄如纸的驴肉火烧，饼皮甚至可以拉伸至2米长！所以驴肉火烧到底有多好吃？现烤的火烧散发着小麦香气，趁热夹上有着“天上龙肉，地下驴肉”之称的驴肉，咬一口，驴肉鲜嫩、火烧香脆。说到这里，就不得不提保定派和河间派之间这场旷日持久的“驴火之争”。这两派到底有什么不一样呢？保定派和河间派的差别，首先要从驴说起来。驴肉好，配了火烧才正宗。河北地处华北地区，盛行养驴，烹饪驴肉的技艺也世代流传下来。保定派用的是太行驴，属于小型驴；而河间派用的是渤海驴，山东等地也比较常见。两者在形状上也有比较明显的区别，保定驴肉火烧是圆火烧，而河间驴肉火烧则是长火烧。此外在做法上，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制。保定驴肉火烧：大火攻、细火焖、油盖顶、时间长先通过几组数字来感受一下保定派驴肉火烧的制作标准。从制作到上桌需要24小时，驴肉需要大火滚开撇出血沫，再放入老汤炖煮4个小时，最后将驴肉捞出，待卤汤冷却至50度再放入驴肉，卤制20小时。保定驴火的特色就在于“热吃”。热火烧配热驴肉的温度隔着粗纸传入手心，一阵驴肉的香气从手中缓缓升起。其实，除却驴肉火烧中的驴肉外，火烧也是非常有讲究的。面上抹油后，搓成柱状、揪成剂子，用类似特制的木头公章的工具在面团上一盖面团就成了圆饼状。待火烧两面都烙至微微泛黄，就要进行真正的“火烧”，将取出的火烧放到一个长长的叉子上，推进炉灶里烧烤均匀。烤好的圆饼“肚子”也鼓胀起来，外脆里嫩，香酥可口。河间驴肉火烧：色如金、酥如雪、形如书、薄如纸这正宗的河间驴肉火烧，到底有什么独特之处？那便是色如金、酥如雪、形如书、薄如纸。河间驴肉火烧的外表金黄，火烧外皮酥脆如雪，形如书则是因为外形是长方形，层次特别薄，薄可透字……想要达到这样的程度，需要从和面到擀面，各个环节精准把控，才能出来如此的效果。河间驴肉火烧的制作过程非常讲究，和面要求是“死面”，必须用特制的炉灶烙制火烧，对于温度的要求更是近乎苛刻，这样做出来的火烧才能做到酥脆有层次，与驴肉的软嫩相互呼应。河间的驴肉火烧讲究“凉吃”，河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后用20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。常吃驴肉火烧的食客，还会在火烧中加入香焖。这是用烹制驴肉的老汤加驴油和淀粉一起调制而成的“驴肉冻”，驴肉火烧好不好吃的关键其实更多在于香焖而不在肉，它浓缩了炖煮驴肉的精华，比驴肉本身更加提味。

锅包肉前不久，一场味蕾的对决在吉林市展开。“世界锅包肉大赛”上，除传统的锅包肉，麻辣味、咖喱味、榴莲味、锅包肉汉堡……众多“画风清奇”的花式锅包肉任你挑选……一盘盘金黄酥脆香气扑鼻的锅包肉，不仅成为网络热搜，更吸引许多人来到吉林市，品鉴东北锅包肉。◀锅包肉在东北多受宠爱？▶爱到吉林人专门为锅包肉举办了一场大赛，吉林市还宣布拟组建锅包肉办公室，要将吉林市打造成“世界锅包肉之都”。

玉米玉米被称为黄金主食，是一种营养丰富、保健作用多样的健康食品，适合各个年龄段的人群食用。玉米中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，其丰富的谷氨酸能促进大脑发育，是儿童的“益智食物”；所含的B族维生素能调节神经，是适合白领一族的“减压食品”；富含的亚油酸、矿物质，能帮助降低血压、调节血脂；高纤维含量可促进肠道蠕动，帮助消化，对于预防便秘、肠道疾病等有很好的作用。玉米中的谷胱甘肽等抗氧化成分可以清除体内自由基，延缓衰老，对于预防癌症、心血管疾病等也有很好的作用。但是很多人会有一个担忧，甜玉米那么甜，是不是对血糖不太好啊?糯玉米会不会更适合高血糖患者食用呢?答案是：恰恰相反!先来看看食物能量。每100克甜玉米的能量为112千卡，每100克糯玉米的能量为172千卡。貌不惊人的糯玉米能量居然是甜玉米的1.5倍以上。但是相比炸鸡、薯条、汉堡、巧克力、糖果等每100克能量动辄几百千卡的“大户”来说，无论是甜玉米还是糯玉米都不能算高能量食物(一般来说，每100克食物的能量超过200千卡以上就可以被视为高能量食物)。想判别甜玉米和糯玉米哪种更适合糖尿病患者食用，还有一个关键指标——升糖指数(Gl)。升糖指数又称血糖生成指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。换句话说，食物在胃肠道中被消化，转化得到的葡萄糖被吸收进入血液，血糖升高，不同的食物和烹饪方式有不同的血糖生成速度和能力，表述为升糖指数。如果把食物的能量比作汽车油箱里的存油，那么升糖指数就是百米加速度的能力。当升糖指数高的食物被摄入人体后，葡萄糖很快被吸收进入血液，导致血糖迅速升高，胰岛素分泌增加以遏制血糖。血糖的这一快速波动，对血糖正常的普通人群来说问题不大，能够自行调节稳定；但对高血糖患者来说就相当于一次快速起步、快速急停，血糖形成一次波动冲击。而升糖指数低的食物，消化吸收速度较慢，葡萄糖缓慢地被吸收进入血液，血糖上升速度较慢，不会引起胰岛素的大量分泌，因此血糖波动更加缓和。甜玉米的Gl值约为52，属于低GI食物。糯玉米的GI值为70—85，属于高Gl食物。甜玉米多为直链淀粉，而糯玉米多为支链淀粉。这是两种不同的葡萄糖分子组成结构，直链淀粉在进入人体后，血糖上升的速度相对较慢。因此，对需要控制血糖的人来说，选择直链淀粉含量较高的食物更为合适。对血糖正常的普通人群来说，甜玉米和糯玉米都是有益的食品，注意主食粗细粮搭配食用，是个不错的选择，还能帮助控制体重。对糖尿病患者来说，尽量选择甜玉米，同时也要避免过量食用。根据《中国居民膳食指南2022版》推荐，成年人每人每天吃谷类200—300克，其中杂粮占70—150克，一根中等大小带轴芯的玉米约200克，建议每人每天吃一根甜玉米即可。

文/图）排版：肖之涵审核：龙颖终审：邹海华声明：若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。往期推荐1吃洋芋，贵州人是认真的！2小暑｜微风至

夏吃姜生姜不仅是一种常见的烹饪作料，更是中医药学中的宝贵食材。古人有云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句话凝聚了古代医学的智慧，体现了生姜在夏季养生中的重要作用。

暮色初上，夏日的燥热稍得一丝缓解。顺着滋滋作响的声音和撒上扑鼻而来的芝麻香，食客四散在街头巷尾的烧烤摊上，开启一天最惬意的“撸串”时光。有一个东西，爱吃的人十分着迷，认为“宁舍金山，不舍鸡尖”，不爱吃的人又认为它是脏东西，那就是烤鸡屁股。那么鸡屁股到底能不能吃呢？鸡屁股拉便便？在很多人的印象中，鸡屁股肯定是鸡拉便便的地方，所以不能吃。其实，我们常说的鸡屁股并不是鸡肛门的位置，它的作用也不是排泄。鸡屁股的学名叫鸡臀尖，是指肛门上方的三角状的肥肉块。与鸡的其他部位相比，鸡臀尖肥美嫩滑，口感香醇，而且没有骨头，是一些人的最爱。街边烧烤摊上，有时会有一种美食——烤鸡屁股，它的美味程度并不亚于我们常吃的烤鸡翅。毫无疑问，如果鸡屁股里只含有脂肪的话，那肯定是可以吃的。但对于我们这些“吃货”而言，不幸的是，它里面除了脂肪，还有两个关键部位，那就是尾脂腺和腔上囊，这也是很多人谈鸡屁股色变的主要原因。“梳羽利器”——尾脂腺几乎所有的禽类均有尾脂腺，鸡也不例外。尾脂腺位于禽类尾基背部的皮下，通常成对，不同禽类的尾脂腺的大小、形状以及是否有羽毛覆盖都有差异。尾脂腺作为一种专门分泌油脂的腺体，其分泌物主要由脂类、脂肪族单酯类、挥发性和半挥发性化合物等物质组成。有研究发现，禽类尾脂腺分泌物的组成有一定的种属差异，通过比较分泌物的成分可以对禽类进行分类评估。一般情况下，禽类会用喙啄取尾脂腺，从而挤压排出其中的分泌物。禽类在梳理羽毛时，分泌物就会经喙涂于羽毛之上，从而增加禽类羽毛的光泽及柔韧性。除此之外，尾脂腺还具有一些其他的生理功能，比如信息素的产生，尾脂腺可分泌一些挥发性的物质，而这种物质与禽类的社交和繁殖活动相关。母鸡的尾脂腺可以散发某种气味信息，公鸡通过嗅觉辨别，有助于动物间的择偶交配。尾脂腺作为一种腺体，含有大量由支链脂肪酸合成的酯类、醛类及烷醇类，可引起肉类的特异性风味。另一方面，由于鸡常常啄取尾脂腺的分泌物来保护羽毛，容易引发腺体阻塞或者炎症，因而，在禽肉业标准化屠宰中，此处常常会被去除。如果自己在家宰杀，此处也去除再吃为好。“病毒杀手”——腔上囊鸡屁股上除了尾脂腺这个腺体之外，还有一个禽类特有的具有免疫作用的淋巴器官，那就是腔上囊。腔上囊最早被意大利解剖学家法布里奇乌斯发现，因而又被称为法氏囊。法氏囊对B淋巴细胞的成熟至关重要，几乎完全参与B淋巴细胞的发育过程。研究表明，目前有很多以法氏囊作为靶器官的病毒，如传染性法氏囊病病毒、新城疫病病毒等。因而，法氏囊中往往包含很多未来得及分解的病原体和细胞残骸、代谢废物等，一般不建议食用。但是，随着禽类年龄增长，法氏囊会发生不可逆的结构退化直至完全消失，以鸡为例，大约在公鸡20周龄，母鸡24周龄便可观察到法氏囊退化的发生。所以，如果是蛋鸡，在食用之前法氏囊就已经退化，仅有少量残留。除了烤鸡屁股外，鸡屁股制品也会出现在人们的餐桌上，比如某些火锅肉丸（原料中含有鸡屁股成分）、炸鸡屁股、红烧鸡屁股等。这些食材一般都是去除了尾脂腺和腔上囊后的鸡屁股制作而成。所以，一般来说，鸡屁股不建议吃，但是摘除了尾脂腺和腔上囊之后，我们也可以好好享受美味啦。

“民以食为天”，数千年来，中国各地发展起许多饮食流派，京、鲁、川等菜系名闻天下，此外，各地的小吃也是中华饮食的一绝，天津“嘎巴菜”就是其中的代表之一。历史渊源Tian

近期多地强降雨，使得空气变得湿润，同时也带来了湿寒之气。这样的气候不仅影响了我们的日常生活，还可能对我们的身体造成影响。一场大雨后，最重要的就是祛寒除湿，一定要及时换掉被淋湿的衣服，擦干身体，防止阴寒之气入侵人体。除此之外，了解下面这些饮食原则也能拽一拽你的阳气，帮你快速地把寒气散出去。不只是雨后，外感风寒时，也都可以临时“急救”一下，赶快收藏起来～雨天饮食调整原则清淡易消化：下雨天，饮食应以清淡、易消化为主，减轻肠胃负担，避免消化不良。营养均衡：保证摄入足够的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。祛湿防潮：食用具有祛湿、健脾、利水的食物，有助于排出体内湿气。温热食物：选择温热性食物，有助于暖身驱寒，增强身体抵抗力。

看到各种虫子，你的第一反应会不会是逃？偏偏，有这么一群人，他们会不动声色，一口一只虫，这画面...

小暑到来，意味着夏天真正热起来了。暑气蒸腾，万物浮躁。想在浮尘的喧嚣里，辟得一处清凉，需要拥有一颗闲适之心。

豆汁儿至今，北京没有任何一种小吃能像豆汁儿一样，被融入各种笑话“段子”里。豆汁儿目前也成为了不少人口中的“黑暗料理”，而这也给豆汁儿赋予了更多喜剧色彩，逐步形成老北京特色文化的一个例证。豆汁儿是用绿豆做粉丝后所剩下的稀水渣滓经过发酵而产生的。不过这是生豆汁儿，酸臭味很大，是不能直接入口的。要把生豆汁儿放入锅里熬一下，煮沸后才可以食用。做豆汁儿的手艺活儿就在熬上。因为并不是简单地把豆汁儿煮开了就行了，这样熬出来的豆汁儿上面往往还有水分，下面才是豆汁儿，喝起来稀汤寡水的，没有应有的黏稠利口的感觉。这时是要先把锅里的少量豆汁儿煮开，然后再舀一勺豆汁儿倒进去，见开再加，如此反复，喝的就是“勾兑”出来的豆汁儿。黏稠度适中，酸中蕴香，口感才会好。对于外地来京人员，自然会有体验一下北京特色小吃的念头。大概觉得喝一碗老北京的传统食品豆汁儿，应该如同饮一杯酱香拿铁，微苦，但回味能有一股茅台的甘甜。却没料到一口下去，连酸带涩，那滋味还不如刚沏开的连花清瘟颗粒，实在是难以下咽，甚至会忍不住吐了出来。《北京晚报》上曾发表文章《喝两口就扔

健康的饮食口味是一笔“隐形财富”，让儿童接触到多样化天然食物的同时，更少地暴露于盐、糖和不健康的脂肪。这样不仅能减少儿童期龋齿、肥胖的发生，还能降低成年期罹患高血压、脑卒中、胃癌、冠心病、2型糖尿病等疾病的风险。于是，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，超重肥胖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，做到食物多样、合理膳食。因此，家长和孩子应该关注油脂的摄入，做到正确认识油脂、合理摄入油脂。勿入减油误区

提到贵州你会想到什么？是壮丽的自然风光，还是独特的民族风情，又或是让人垂涎三尺的美食？在多彩贵州的大地上，美食的种类繁多，口味独特，无论是辣子鸡、酸汤鱼，还是苗家糍粑、羊肉粉，每一道菜肴都散发着诱人的香气，让人欲罢不能。而在贵州的餐桌上有这样一个不可或缺的食材，那就是——洋芋。洋芋就是我们日常生活中常见的土豆，贵州人更习惯称它们为洋芋。蒸、煮、炒、炸……洋芋片、洋芋粑粑、洋芋烙锅、蛋包洋芋……对于洋芋，贵州人可以有“一百种吃法”。那么，贵州的洋芋到底有什么样的魅力，接下来，就让我们一起来领略贵州的“洋芋盛宴”。

啤酒杯的碰撞、麻辣小龙虾的火热、哨子声、喝彩声......新一年的欧洲杯正在火热进行。熬夜看球自然少不了喝啤酒，喝啤酒自然少不了下酒菜。然而有一些搭配会对身体有害，一定要注意避免。高鸟苷酸或嘌呤食物类鸟苷酸在人体内代谢产物为嘌呤，嘌呤代谢产物为尿酸，尿酸增高是导致痛风的主要元凶。而酒精会引起嘌呤代谢异常引起尿酸增高，同时酒精进入人体会代谢为乳酸，会引起水分流失并影响尿酸排泄。可见，不仅啤酒，只要是酒类都应注意减少和高鸟苷酸、高嘌呤食物同食。下面列举一些鸟苷酸或嘌呤含量较高的食物。动物内脏类动物内脏（尤其肝脏）除了富含蛋白质外，还含有大量饱和脂肪酸以及大量嘌呤，例如每100克猪肝含有嘌呤约300毫克，故经常食用会增加肾脏负担，造成尿酸升高。海鲜类海鲜类食物鸟苷酸和嘌呤含量都不低，痛风患者尤其禁食。另外，很多海鲜类食物从中医视角都属于寒性食物，会对肠胃造成很重的负担，如果同时再饮酒，于肠胃而言无异于雪上加霜。大骨汤传统认为骨头汤能补钙，其实大骨熬煮的乳白色汤更多的是油脂分解物，油脂含量颇高，同时嘌呤含量也高，最好不要与酒类同食。烧烤烧烤在制作的过程中，除了食材可能会选择脂肪比较高的羊肉、五花肉、鸡心、鸭肠等，还会在上面反复涂抹多层油脂，会导致烧烤的热量比较高，含有大量的嘌呤，在食用后容易引起痛风的发作。而且食物在烧烤的过程中会导致蛋白质流失比较多，同时会导致食物中的维生素遭到大量破坏，导致营养成分不足，反而使有害成分增加。柿子喝酒之后会刺激胃酸大量分泌，柿子富含一种名为鞣酸的物质，鞣酸会和胃酸反应形成不溶于水的沉淀物，容易造成肠道梗阻甚至中毒的症状，长此以往还可能由不易消化的包块发展为胆结石。富含咖啡因（碱）的食品这类食品主要是咖啡和浓茶。咖啡中的咖啡因和酒类中的酒精都具有较强的兴奋作用，如果同时饮用会造成强刺激，加重心脏的负担；而浓茶中的咖啡碱与酒精结合，也会对身体产生不良影响。凉粉凉粉的制作过程中加入了适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。啤酒配凉粉增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，更容易使人醉酒。

往期推荐1奶酪含反式脂肪酸不能吃？2冰棍、雪糕、冰淇淋，你是如何区分的？3跳水泡菜可以“天天见”吗？4来一碗清凉绿豆汤，才是夏季独有的惬意发现“分享”和“赞”了吗，戳我看看吧

黄瓜“身躯”笔直，是打了激素吗？3.

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绿豆汤“解暑”吗？天气热排汗多，会流失水、钠、钾、维生素B1、维生素B2等营养，水盐代谢紊乱就容易出现口渴、恶心、头晕、心悸、倦怠无力、肌肉痉挛等症状，这就是中暑。

束脩的致送，表示学生对教师的尊敬。“束脩六礼”在被赋予学有所成、早日成才等寓意的同时，也表明学生感念师恩、勤奋好学之意。

专家提醒，不要被宣传语迷惑，有的产品号称“低脂”，但加入了很多糖；有些产品号称“无糖”，但加入了很多奶油。只要会看配料表和营养成分表，就能轻松判断出究竟哪款酸奶更适合自己。益生菌酸奶，要数量更要活力

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关注我们奶酪、奶酪棒近年来深受家长喜爱。近日，网上流传“某知名品牌奶制品含有反式脂肪酸，有害健康”，很多网友提醒家长们“长点心”，不要再给孩子吃奶酪了。那么，奶酪真的不能吃了吗？

点击蓝字，关注我们夏至6月21日镜湖三百里菡萏发荷花今天我们迎来夏季的第四个节气夏至至者，极也这一天，太阳直射北回归线是北半球一年当中白昼最长、夜晚最短的一天过了今天，太阳将走“回头路”

关注我们有关“人造鸡蛋”的新闻，每隔一阵子就会被翻出来，声称有人用化学原料制作蛋黄蛋清，外观上看来和正常鸡蛋几乎没有区别。鸡蛋真的能造假吗？这样的鸡蛋是否已经流入市场，若误食又会有怎样的后果？

第二个实验是给小龙虾喂食新鲜肉和腐肉，结果发现绝大多数小龙虾都选择吃新鲜肉，只有少数小龙虾选择腐肉。黄成解释，这就像绝大多数人喜欢吃新鲜豆腐，而少数人喜欢吃臭豆腐一样。

湖南目光来到湖南，辣椒不出意外强势登榜，毕竟没有哪一个湖南人的夏天能逃过“晒辣椒”。白辣椒、青辣椒、红辣椒，剁辣椒、泡辣椒、炸辣椒，辣椒炒辣椒……有湖南网友吐槽——每次切完菜手都辣得痛。

那么，什么是“冻眠荔枝”？既然荔枝能“冻龄”保鲜，趁价格便宜多买点儿回家冻着吃行不行？而被冷气“激冻”过的荔枝，怎么吃才更美味更安全？

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点击蓝字，关注我们天气越来越炎热，人们对水果的需求也越来越旺盛，其价格也自然成为了大家关注的焦点。“刚进入6月，就能吃到一块钱左右一斤的西瓜了！”继榴莲、荔枝、樱桃后，西瓜也迎来了大降价，相关话题冲上热搜，引发网友关注。据农业农村部数据，今年第23周，也就是6月3日至6月9日这周，全国西瓜批发均价为3.63元/公斤，环比跌13.8%，为连续8周下跌。相较于5月初5.6元至5.7元/公斤的批发均价，降价超三成。同期，农业农村部重点监测的富士苹果、鸭梨、香蕉、巨峰葡萄、西瓜和菠萝等6种果品第23周批发市场均价为每公斤7.36元，环比跌0.1%，同比低10.4%。农业农村部农产品市场分析预警团队水果首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所研究员赵俊晔认为，近期西瓜价格下跌主要还是季节性因素导致的，其他几种水果供求比较平稳，价格波动不大。西瓜的市场供求和价格变化季节性突出，一般都是二三月份价格最高，七至九月份最低。春夏之交西瓜大量上市，价格快速下滑。与2023年相比，今年的西瓜价格呈现出入夏后价格下跌快的特点。2023年，西瓜价格从每公斤6元降至3.27元，用时11周，而2024年西瓜价格从每公斤6元降至3.63元，用时8周，价格下跌快。

点击蓝字，关注我们炎炎夏日，提到解渴和消暑，相信很多人会想到冰镇汽水。尤其是大汗淋漓后，带气泡的冰凉液体进入喉咙，人一下子就舒畅了。为什么冰镇汽水喝起来这么“爽”？为什么冰镇汽水格外解暑？拧瓶盖时的“嘶嘶”声，和气泡在舌尖上爆裂的感觉，让人很难不上瘾。汽水中的气泡是从哪来的呢？几乎所有含气饮料中的气泡，都是由于气压改变，溶解在饮料中的二氧化碳气体逸出形成的。气泡来源可分为天然和人工添加两种。天然形成一类是天然气泡水，因为水源地的地理结构特殊，地下岩气和天然水长期相互作用，使水中溶解了一部分二氧化碳。另一类是起泡酒（例如香槟等），这类酒的容器经过了密封处理，酵母发酵产生的二氧化碳可充分溶解在酒液当中。人工添加人工添加的气泡饮料更为常见，例如可乐、苏打水、鸡尾酒等。这些饮料中的二氧化碳往往是在灌装时通过加压处理加入的。有的是在配制时使用了小苏打和柠檬酸，两者发生反应生成了二氧化碳，从而溶解在了饮料中。一般来说，人工添加的气泡比较粗糙，形成的气泡比较大，压力释放后很容易逸出；天然的气泡往往比较细密，打开饮料后还可以持续很长一段时间，口感上也更好一些。由于天然气泡饮料的生产、灌装工艺通常要求更严格，往往也卖得更贵。为什么喝完这么“爽”？二氧化碳从液体中逸出时会吸热，同时人体胃部来不及吸收二氧化碳，这些气体从口中排出会额外带走一部分体内的热量，让人们觉得喝后凉爽。冷饮会刺激口腔黏膜和舌头上丰富的冷觉感受器，向大脑传输一种快乐的感觉，相较于常温水，更能产生清凉解渴的感觉。在较高温度下喝冷饮，可以刺激人体的副交感神经，减少自律性神经失调现象，振奋精神。

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点击蓝字关注我们临睡前肚子咕咕作响你是选择满足口腹之欲还是咬牙坚持饿着睡或许你听过这样的说法：吃夜宵容易长胖还会给肠胃带来负担让人心生负罪感专家指出吃夜宵并非全然有害与此同时，有几类特殊人群反而还能从适量的夜宵中受益那么夜宵应该怎么吃才健康呢？饿肚子睡觉可能有哪些危害？01胃炎、胃溃疡不管是否吃饭，胃肠道都要分泌胃酸，胃酸是一种强酸，如果直接和胃黏膜接触，时间久了容易导致胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。02影响睡眠饿着肚子睡觉可能会引起心慌、出汗、乏力、手抖，严重可能会影响睡眠质量，使人难以进入深度睡眠。03低血糖对糖尿病患者来说，如果空腹睡觉会引起“黎明现象”，也就是早晨起来血糖突出反射性增高，严重可能会引起低血糖的昏迷。睡前吃夜宵有哪些危害？01肥胖夜间活动减少、代谢减慢，在睡觉前增加饮食后，人体会将多余的能量转化为脂肪储存，从而引起体重增加，导致肥胖问题。02失眠睡前吃得太饱，容易引起大脑活跃，导致失眠。03增加胃肠负担夜间睡眠期间，通常胃肠道蠕动减弱，消化液分泌相应减少，胃肠也进入休息状态，因此“睡前吃夜宵”相当于在睡前增加额外的饮食，会增加胃肠道负担，导致出现消化不良、食物反流、恶心、呕吐等症状。哪些人适合吃夜宵？01糖尿病患者为了避免第二天早上出现

3.5杯咖啡，无论是速溶咖啡、研磨咖啡还是低咖啡因咖啡，无论无糖或加糖，都可以将全因死亡风险降低28%～31%。但喝加糖咖啡的人群每天的平均能量摄入会比其他组高出150千卡路里。

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点击蓝字，关注我们从精致诱人的蛋糕甜点到香甜可口的冰淇淋，从被称为“肥宅快乐水”的可乐到现代人“用来续命”的奶茶，现代生活中，糖，成就了美味的甜食。各种“添加糖”正通过商店货架上琳琅满目的食品，成功入侵人们的生活。糖融化在饮料、食物中消失于无形，往往使人产生“我没有摄入太多糖”的错觉。即使不爱吃甜食，我们平时吃的猪肉脯、牛肉干、薯片等零食中，几乎都含有添加糖，吃不出甜味，是因为甜味被更重要的盐和其他添加剂掩盖。饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素，摄入过多的添加糖会影响口腔菌群，引发龋齿、牙菌斑等口腔疾病。摄入过多的添加糖会造成膳食不均衡，增加超重肥胖、心脑血管疾病及糖尿病等慢性病患病风险。在健康意识的影响下，“无糖”似乎成为一种生活方式，选择无糖饮料的消费者群体逐渐增多。“无糖”浪潮推动食品饮料企业加强“无糖”食品饮料研发，推出各种“0糖、0卡”饮料，这让一部分人觉得终于可以开怀畅饮了，但“无糖”饮料真的不含糖吗？喝这种饮料是不是真的可以既满足口腹之欲又保有健康了呢？

西瓜、柠檬、柚子、梨、香蕉、桃、哈密瓜、荔枝、菠萝等水果，其富含多种维生素、膳食纤维与碳水化合物，这些物质对肾结石患者都很有帮助，不仅能帮助结石排出体外，还能避免结石的复发。02少吃避免喝啤酒

点击蓝字关注我们端午正逢仲夏，格外多姿多彩，它有“五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重”的明艳，也有“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟”的娇俏。艾叶幽香、粽子清香、米酒醇香、香囊馥郁，再加上沐兰汤、制凉茶。端午日，总有缕缕芬芳，沁人心脾。对“吃货”来说，吃粽子是这天的头等事，粽叶飘香，糯米软滑，或咸或甜都要品尝，世间百味都是好味。

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其实，蜜瓜对于减肥的小伙伴来说，是很友好的。但小编发现，很多人因为控糖、控重的需求，不太选择像蜜瓜等比较甜的水果，而是会刻意选择一些不甜，甚至很酸的水果来吃……真有必要这么虐吗？小编来帮你解解压。

biscoctus”，意思同样是“烤过两次的面包”。这个来自拉丁语的词汇，经由法语国家传入英语国家以后演变成了“biscuit”，这种如今英国人对饼干最广泛的称呼，隐藏着饼干最原始的做法和来源。

点击蓝字关注我们高考已经进入了最后倒计时阶段在这个关键时刻考生的饮食安全牵动着一家子的心容易出现哪些饮食误区？如何才能保障考生们的合理饮食？一日三餐应该如何搭配？一起来看看吧↓↓↓

点击蓝字关注我们近日，有网友发帖称，喝完某款奶茶后出现心悸等症状。此话题引发了众多网友关注。下午一杯奶茶，晚上失眠，这样的情况在部分消费者身上发生过。大部分失眠者将此归结为自身体质问题，实际上其中很重要的一个原因是，奶茶里也含有咖啡因。