科学防疫 | 特殊时期如何储藏食物，别说扔冰箱就行!

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特殊时期如何储藏食物

特殊时期，

为避免外出，

原本常规的食物采购,

此时，变成了……

买买买！

面对可能比往常偏少的食物种类，

选择哪些食物，

既方便储藏，

又提供人体较全面的营养素，

还有助于提高人体免疫力？

哪些食物要放进冰箱？

冰箱的几层储藏空间应该如何合理利用？

“买多了食物既不想浪费，

又想储藏的更安全,

更营养健康”

如何解决

这个鱼和熊掌还有鸭脖都想兼得的难题......

（此处给武汉人民大大的加油！）

今天我们给大家科普下：

特殊时期食物储藏的小窍门！

首先，结合食物营养健康和耐储藏指标，推荐几款易储藏的果蔬。

根茎类和瓜果类蔬菜比叶类蔬菜更易储藏

胡萝卜中的β-胡萝卜素可转化为抗氧化的维生素A，缺乏维生素A易影响呼吸道上皮细胞的正常功能，降低免疫力。

西红柿中有维生素C、番茄红素等抗氧化因子，缺乏维生素C易引发免疫力下降。

冬瓜、黄瓜中的膳食纤维，有助于润肠通便和肠道有益菌生长。

土豆、红薯比传统的谷物主食具有更高维生素C含量,可替代部分主食。

叶类蔬菜中的大白菜、圆白菜相对于菠菜、油菜等叶类菜更易储藏。

水果中的苹果、鸭梨、都是传统的冬储水果，猕猴桃和橙、柑、橘、柚富含维生素C，有助于提高免疫力。

上述几款便于储藏的果蔬通过合理搭配，在特殊时期给人体提供较为全面营养素的同时，也有助于提高免疫力。

其次，什么是影响食物储藏安全的最大因素？

是温度！

食物温度的危险区是在

10到60摄氏度之间

而细菌生长最欢快的温度是在

21到51摄氏度之间。

将食物保持在安全的温度

是一种简单而有效的方法

保护我们免受食源性疾病的侵害。

所以对温度的测量和监控非常重要。

介绍一款冰箱温度计给大家

↓↓↓帮助大家吃的安全，吃的放心。↓↓↓

此温度计用于监测冰箱环境温度

应放置在冰箱内部近开口处

接下来我们来说说如何储藏食物是安全的

首先，哪些食物必须放到冰箱储藏？

冰箱的空间有限，塞太满的食物（任何单个储藏分格超过80%）会影响冰箱的工作效率，也会导致冰箱内的空气不流通。如何最大效率利用冰箱就需要我们选择出适合冰箱储藏的食物。

生活经验

根据常识，我们可以将果蔬蛋奶放到冰箱的冷藏储存，需要冷冻的肉禽、海鲜产品放入冰箱的冷冻储存，其他食物放到阳台、储藏室等相对低温干燥的空间储藏。

另外，有些食物因为水分含量较高或者容易遇冷变色，冷藏会对感官品质影响较大，不适合放到冰箱储藏，如香蕉、鲜荔枝等。

学会看食物标签

以乳制品为例，低温、常温不同包装的乳制品需要分别选择冰箱4摄氏度和常温储藏，酸奶和乳酸菌饮品因为含有活性乳酸菌，也应尽快放到冰箱4摄氏度储藏。

在用冰箱储藏食物时，

空间的合理安排也很重要。

跟着下面的步骤整理起来！

1

清洁

在使用冰箱前，

充分清理冰箱内壁，

避免冰箱变成细菌的温床。

2

检测

然后我们检测冰箱的温度。

设置温度经常与实际温度有差。

将温度计放置在开口处，

有利于监控冰箱内最高温度‘

温度计无需频繁取出，

方面随时查看。

3

放置

接下来就是放入各种食品。

总体原则参照下图：

特别注意的是，

果蔬较易产生水汽，

需要包上保鲜膜或使用保鲜袋，

尽量放入单个分格储藏。

否则，

水蒸气会在冷藏空间结冰，

食物会因温度过低导致变硬变干。

如果没有单个分格，

将果蔬放在海鲜上一层。

表面有泥的蔬菜

需清理表面再放入

如果冰箱没有很多隔层。

肉禽和海鲜可以放入一层，

但是注意要分开包装！

保证汁液等不会相互交杂。

同样的，

即使分层摆放食材了，

即食食物或者剩菜

也不能敞口放置在冰箱中。

鸡蛋放哪儿？

鸡蛋上易沾有粪便等病原菌，

建议用盒子分装，

放在冰箱侧面。

为什么这样分呢？

因为在烹饪时，这些食物所要求的最低内部温度不同，按从上层到下层的顺序，这些食材达到可安全食用标准的最低内部温度逐渐升高。

如此上层的汁液流入下层食材中时，在经过烹饪后也能保证食品安全。

食物烹饪内部温度表（供参考）

冰箱食物储藏时间表（供参考）

特殊时期如何科学储藏食物

您学会了吗？

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