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【今日家常菜】咖喱蟹丨吮着吃的咖喱香
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主料：
螃蟹 1只、洋葱 1个、红椒 1个
西芹 2根、蒜 3瓣、咖喱粉 30g
生粉 15g、椰浆、葱、姜
调料：
鸡精、白胡椒粉、糖、盐
STEP 01. 处理螃蟹
将螃蟹剥开斩碎，留下完整的蟹壳，用刀背轻轻敲打螃蟹使蟹壳表面出现裂纹能更好的入味。
将处理好的螃蟹清洗干净。
STEP 02. 切配料
将食材洗净后，洋葱切成片。
西芹切段。
红椒切片。
姜切片、葱切段备用。
STEP 03. 炸制螃蟹
螃蟹均匀的裹上生粉。
油温烧至7成热时，将螃蟹倒入油锅中稍微过一下油（锁住水分）。
STEP 04. 炒制
锅中放入少许油，倒入葱姜蒜、洋葱、西芹、红椒炒出香味。
加入没过食材的水，放入咖喱粉搅开后倒入螃蟹。
放入胡椒粉、鸡精、糖、盐、椰浆调味。
生粉加水勾芡（调节浓度）。
处理螃蟹时用刀背轻轻敲打蟹壳，使蟹壳表面开裂让咖喱味能更好的渗透进去。
螃蟹过油是为了锁住螃蟹肉中的水分，让肉质更加鲜嫩。
加入少许的椰浆可以让口感更加顺滑，没有也可以不加。
这道菜中的西芹最好选用小香芹，也可以加入自己喜欢的蔬菜，比如土豆等。
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