扬州评话 | 皮五辣子041：套老板说家底想得粉团
【往期回读】
在扬州评话300多年的历史中，“皮五辣子”一直备受百姓热捧。自清乾隆年间始，“皮五辣子”承袭有序，枝繁叶茂，到杨明坤一代，达到了一个新高度。
皮五辣子041：套老板说家底想得粉团
这爿茶坊的老板是南京人，叫王有才，不久前到此地租了三间门面房子，开茶坊。今天茶坊头一天开张，此刻店里店外热热吵吵。三间店面的北边一间，砌的炉子，搘的笼锅，还搁着做粉团的案板；南边一间是堂口；中间一间有个圆门通后面，后面还有一进七架梁的房子，二面都是龙梢子，（龙梢——正屋延伸的部分，建筑物为厢房）中间一方大天井，龙梢子与正屋相通，天井上搭了个天篷，堂里就象一颗印，方方的，内中摆有二十张八仙桌子。今天头一天营业，街上起得早的人都来架势，堂里客满，水缸盖子都成了茶桌。堂里的茶客品着茶，一个个谈谈说说，热闹哄哄的。老板围着个围裙头儿，在笼锅上照应。炉上开水咄得翻翻的，两个堂倌拎着水铫子，出来灌开水到堂里掺茶，案板上的两个师傅包着糯米粉团。烧火打杂的、跑堂的、做粉团的师傅，全用的本地人。皮五辣子望望这家新开的茶坊，心里有话：他家卖粉团。我刚才一阵跑，肚里又松动了，弄几只粉团填下肚子，吃过了，再带几只粉团家去把我家女的吃。对的。茶坊里老板认不得我，认不得我反而好弄，来啊，想个主意入门，进了门就可以绕他套他了。
皮五辣子在复盛园茶坊门口，走过来，踱过去，自言自语地：“粉团不坏，实在不丑，呱呱叫。”他还没有吃粉团，就先说不坏，呱呱叫了。他在门口二面转。老板在笼锅那边对雇的伙计打招呼：“我是外乡人，到你们这里来开茶坊卖粉团，两眼漆黑，人地生疏，差不多的朋友，你们看见要招呼招呼，请人家进来喝茶，生意要好好的做。你们不要以为我是老板，你们是伙计，做生意就不尽心。其实我也算不上什么大老板，我们大伙儿在一起混饭吃的。——锅堂里大火烧啊！”老板照应着笼锅，嘴里说着话，耳边听到店门口喊“不坏，粉团呱呱叫……”心想：是什么人在门口呢？再望望，噢！这位老兄想进来吃粉团，又不敢进来，在门外转什么？嫌贵？我家粉团二文一个，不会得卖你三文一个。老板再朝月宫门里望望，看见堂里的一个堂倌，拎着水铫子站在圆门口，望着门外发呆。“你依妈的发什么呆？人家在外头转，你要招呼人家，请到里面泡茶，粉团儿马上就出笼；你不招呼人家，依妈光发呆的？”堂倌望着老板打哨语，手在嘴巴子上抓抓，又伸五个指头，抓皮伸五，暗中告诉老板，他是皮五。昨天晚上东伙在一起吃晚饭，我们把了底给你老板，此地有个皮五辣子，是凡新开的店他都要来沾下光的，明天早上开门，万一皮五来，吃几只粉团。不把钱拉倒。不要跟他罗嗦，这一刻，堂倌见皮五来了，嘴里不好说。就望着老板打哨语。王老板把堂倌的意思弄错了，见他伸五个指头：“嘿！你依妈的心太黑了，我家粉团只卖二文一个，你望着我竖手，要我卖他五个钱一个吗？我们做生意不欺人的，不能卖他五文一个。”跑堂的见老板不懂。又不好跟他明说，只好把水铫子一抬，拱到堂里去了。老板见他到里头去了，心里好生气：你不愿招呼人家，让我来招呼。老板掉过脸来，望着皮五辣子：“喂，伙家，你要吃粉团请到堂里来，不要在门口转哎，请进来泡茶喝。”
皮五辣子就等他这句话进门：“哈哈哈，来了，本当不来的，既然老板招呼我，不能不进来，恭喜恭喜，恭喜宝号开张之喜啊！”“好的，恭喜，恭喜！全靠朋友们捧场架势呀，请到堂里头坐。”“堂里人多，我就在柜台面前站站好了。”“我来端凳子。”“不要客气，我欢喜站站。”“我来泡茶。”“我早上从不喝茶，等会儿弄几个粉团尝尝。”既不泡茶嘛，王老板就倒了一杯便茶往柜台一放：“便茶，不算你的钱，请老兄等一会，粉团马上就出笼了。”“好，我等下子。来啊，你就是这块的老板吗？”“好说，不敢当，谈不上老板，混饭吃的。”“贵姓？”“我姓王。”“王老板，台甫是？”“草字有才。”“王有才，高雅高雅。府上是？”“小地方是南京。”“好地方。你家老太爷？”“我的爹不在了。”“西去几年了？”“去世已有三年。”“他在日叫什么名字？”“他在世叫王德富。”“他叫王德富，你叫王有才，德富，有才，不坏不坏，请问你王大爷，你家几位昆仲？”“好说好说，我弟兄三个。”“你是？”“我是老大。”“老二老三在哪里发财？”“他们都在南京，混得比我好。”“做什么贵业？”“一个开炮仗店，一个开豆腐店。”“请问尊夫人娶的哪块的？”“这……”王老板把他望望，暗想：这个人真好玩呐、罗哩罗嗦的，又问家眷娶的哪里的。唉，我们外地人到此地开店真难，人家摸不清我的来历，就不好跟我遇事，他问我，我就陪他谈谈。“我家眷娶的南京的。”“家来几年？”“家来十一年了。”“生了几个孩子？”“生了一个。”“男孩子还是女孩子？”“男孩子。”“今年几岁？”“今年八岁。”“叫什么名字？”“叫哈巴狗儿。”“这个孩子什么时候养的？”“三月初三、”“什么时辰？”“这……”王老板心里头有些不大舒服了：这个人是穷嘴，又问孩子什么时辰生的，难不成替我的孩子算命吗？真罗嗦，就告诉他吧，“三月初三午时生。”“午时。这个时辰不丑。请问你岳家贵姓？”“岳家姓李。”“岳父在吗？”“在南京。精神很好的。”“你几个舅爷？”“两个。”“做什么贵业？”“在人家南货店里，生意人。不谈不谈，你请喝茶。”王老板又到笼锅上照应去了。
皮五辣子低着头，暗暗地盘算：吃过粉团，拿什么话跟他说。一刻儿，粉团出笼了，热气冒冒的。王大爷先装两盘子粉团来，一盘子装六个，两盘子共计十二只：“老兄哎，来，请吃粉团。”“粉团不坏，王大爷，几文一只？”“你放心，我们做生意不欺人的，二文一个，怎么样？”“便宜，不贵。恭喜你王大爷，生意一天好似一天。这个粉团多大啊，三文一个也吃不到呀！”还没有吃，先说几句好话。”我来拿筷儿给你。”“不要拿，就玩两双半。”他拿了一个粉团就往嘴里送，“咦喂，烫嘴，豆沙糖的，里头还有荤油丁子，不坏，咦喂，糖都洒出来了。”糖往下滴滴的，滴到脉门上，他膀条子一抬。嘴靠着脉门，用舌头来舔。他吃掉一只，再拿一只，扒开一望：“这是白糖五仁的，更好，比豆沙的还好吃。”这个吃掉了，再来一只，“这是咸的，菜肉的，透鲜，里头还有虾米丁子，着实不坏。”吃着说着，“不坏，呱呱叫。这种粉团，他不晓得哪一年吃过的，今天吃着，真正打嘴也舍不得丢。他是个穷肚子，捞到一顿，就是一顿，左一只。右一只的，死撑活胀，把十二只粉团吞下肚，连腰都弯不下来了。“王老板呀，请你再装两盘子。”“你不能再吃啦，下次再来好了。”“我不吃了，再弄十二只带回去，给家里人尝尝。”“带回去的，这个可以。”王老板又装了两盘子，往柜台上一放。
皮五辣子把十二个粉团并在一个盘子里，把盘子往手上一托：“王老板，我吃十二个，带十二个走，共计二十四个，一共几文呢？”“二十四个，二文一个，共计四十八文。”“四十八个钱，不贵，真吃得过。王老板啊，我把粉团送回去，过一刻地把盘子送得来，再带四十八文来。今天宝号第一天开张，你也不要客气。我呢，那笔帐也不跟你算，以后再说吧。”王老板听了一怔：他讲什么？什么那笔帐以后再说？哪块的一笔帐？不懂。“哎哎，盘儿不能带走，我们店里碗儿、筷儿、盘儿不出门的，粉团我弄纸给你包下子，请你老兄把四十八文丢下来。”“停一会儿送得来。”“这个不能。我们今天第一天开门，你老兄头一个吃粉团的，放顺遂些，请你把钱；我兄弟不认得你。不知尊府门朝东，门朝西，盘儿不好带了走。”
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