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真实商战2.0：雪王卖炸串，喜茶出牛奶，不给同行一点活路

Yokan 吃货研究所 2023-10-15

饮品界的花活可谓是越来越多了！蜜雪冰城已经不满足于卖4块钱的柠檬水了，它在三里屯开了家炸串铺，味道竟然还不错；那边厢喜茶决心进军乳品行业，推出给喜茶门店特供的牛乳。


怎么，现在饮品店不跨个界都不会好好做生意了是吗！到底是真有几把刷子还是蹭热度呢？



01
 开饮品店的 
/ 跑去做别的生意了 /

雪王开始卖炸串啦！不过目前仅在郑州和北京开设这项业务，走的依旧是低价路线，10块钱40串鸭肠，12.9元的年糕炸鸡，9块钱15串小牛肉，3元的淀粉肠……配上4元一杯的雪王柠檬水，在三里屯SOHO竟然吃出了学校门口小摊的快乐。

小红书@北京方办共创办公室租售

目前拓展炸货业务的门店还不算多，但蜜雪冰城已经注册了“卡兹卡”商标（雪王炸货铺被人抢先注册掉了），店员的围裙上也能看到相应的品牌logo，是谁在下一盘大棋我不说。


小红书@付付贴贴

雪王的“商战目标”当然不仅仅是正新鸡排和喜姐炸串，2年前蜜雪冰城凭借着魔性又洗脑的主题曲火爆短视频平台，也让雪王这一IP成为茶饮界的“顶流”，而在8月底，一部名叫《雪王驾到》的动画片在B站上线，目前已有接近500万的播放量。



蜜雪冰城的野心也绝不仅限于此，早在2019年，蜜雪冰城就独家冠名了冰淇淋音乐节，走在了潮流前端。就在上周，雪王又办了一次音乐节。

蜜雪冰城的一些列动作，用来加强品牌与二次元、潮玩之间的联系，打造独特的“雪王宇宙”——从餐饮零售转向文化产业。蜜雪冰城的跨界步子还能迈多大，让我们拭目以待。

小红书@蜜雪冰城

其他茶饮品牌虽然不像雪王劈叉式跨界，但也不甘心傻傻守着自己的一亩三分地坐以待毙，纷纷在自己的常规赛道上整花活，其中跨界联名就是最常见也最有效的。想想当年manner*特斯拉、manner*赫莲娜的联名还让人摸不到头脑，再看看今年现象级的喜茶*Fendi、瑞幸*茅台，均是引爆社交网络的爆款。

新鲜的酱香拿铁丨拍摄  呲呲

同样是联名狂魔的喜茶，今年还在原料方向憋了一波大招——喜茶研发定制了首款新茶饮专用奶「3.8源牧甄奶」，宣称有3.8g/100mL原生乳蛋白，蒸煮后不会有奶腥味，更清甜，与咖啡和茶的搭配也会更丝滑。但明眼的消费者表示，这不就是市面常见的某典某苏纯牛奶吗！但不管怎样，喜茶还是卷在新茶饮牛奶原料的第一线，在别家还争着证明自己用的是真牛乳或某家著名牛奶时，喜茶直接控制住了源头供应商，完成了高品质原料的自给自足。

HEYTEA喜茶


02
 老字号们 
/ 扎堆做咖啡奶茶 /

“围城外的人想进去，城里的人想逃出来”，这句话用来形容目前的饮品行业一点也不为过。刚刚讲到饮品店们纷纷跨界想要摆脱单一发展路线，而有更多品牌却想杀入饮品界，其中不乏一些“风牛马不相及”的老字号、大品牌。


其中最让人意想不到的竞争者，或许要数中国邮政了。2022年情人节，邮政在厦门开启了第一家直营咖啡门店“咖啡邮局”，熟悉的墨绿色复古风颇为吸引眼球，一下子就成为了全城热点。网友们纷纷造梗“在中国地图上就能送”，“有人的地方就有邮局咖啡”，以此表示中国邮政因为营业点多，假如全部铺开门店数将秒杀瑞幸星巴克。


咖啡邮局丨小红书@中国邮政广告

除了卖咖啡，店内还售卖文创周边，复古邮筒和二八自行车都是打卡点，一边喝咖啡一边写明信片“我在邮局很想你”，虽然看起来这场跨界有点猛，但似乎还是有点搞头的。


咖啡邮局丨小红书@中国邮政广告

350多年的老字号同仁堂前几年也打起了咖啡的主意，“朋克养生咖啡”、“咖啡配枸杞，明天能早起”，旨在吸引更多年轻用户群体，为品牌注入活力。但现实是很多人并不知道同仁堂有在卖咖啡，反而同仁堂的酸梅汤火起来了……


小红书@知嘛壹号

稻香村也是相似的情况，先后推出过二八酱冰淇淋、以热门单品牛舌饼为灵感的“牛舌鲜乳茶”，甚至在某些门店提供现打精酿！但都没有掀起什么浪花，很多北京的小伙伴都没听说过。

小红书@北京稻香村

曾经和加多宝打得昏天暗地的王老吉，也不all in茶饮了，草本小零食也发展一下，出了一些列润喉糖、凉茶果冻、吸吸龟苓膏……但由于广式凉茶有着强烈的地域属性，且在广东都日渐式微，别说北方人接受无能，走出华南似乎都有一点难度。

王老吉近期推出的新品零食丨mall.jd


而广东本土老字号民信老铺，本是扎根顺德的甜品铺，主营双皮奶、姜撞奶等乳制品。如今他们在顺德开了两家小清新风格的奶茶铺——白森，以双皮奶为底，配上珍珠奶茶、抹茶红豆、杨枝甘露等饮品，有人称它为“顺德版阿嬷手作”，人气值不低，但也只限于广东。


小红书@MILK FOREST白森

老字号们跨界，案例不少，但成功的却不多，想在饮品界出圈，并非简单地将原本的那套品牌复制粘贴即可，品质、价格、服务、内容缺一不可。在搜索一些老字号饮品店内容时，看到不少人吐槽“不好喝”“定价太高”“新品少”“不会有下次”等关键词。


作为消费者，当然想看到百花齐放的格局，但也不想只停留于尝鲜、一次性消费，花活再多也应该老老实实回归到提供更好品质的商品上，这样才会有更多人买单支持呀。



饮品跨界，你喜欢哪个？



 你 可 能 感 兴 趣 的 

我点柠檬茶只有一个目的：求店员给我最炸裂的那只鸭子

找到新工作了：负责给猕猴桃脱毛

重生之我在北京卖麻辣烫，外卖店名都这么炸裂吗？

最爱茄子的一定是东北人！不服来战

 关 注 所 长 
 不 再 错 过 好 文 章 

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