大众点评区域口味榜第1的居酒屋，有啥好吃的？
秋冬的螃蟹诱人，秋冬的秃黄油炊饭也能让一个吃货分外满足。在某点评网站搜索居酒屋，发现了“朝外大街日本菜口味榜第一名”的“痴和牛·居酒屋”，正好看见店铺的宣传有季节限定的秃黄油饭，决定去一尝究竟。
当天店里的人不多，老板亲自给几桌客人上菜，每一道菜都要介绍一下食材、搭配和做法，看得出老板很希望你了解他的用心。店面不大，大概有10几桌，墙面上有很多手绘，整体暖黄色的光线很有夜晚居酒屋的懒散。这里的很多菜式都经过了老板的改良，很值得一试。
01
开胃小菜
牛油果沙拉
油醋汁味道适中，没有很特别，中规中矩。
奶油芝士烟熏萝卜
是一种加了甜味奶油芝士酱的烟熏萝卜，烟熏味很重，酱又很甜，两个味道好像各管的，谁也不想融合谁。
芥末章鱼
章鱼是熟的，加上山葵拌一拌，味道很清爽，适合下酒。老板说这是每天早上用新鲜章鱼做的。章鱼的口感挺Q弹的，就是嚼多了有点累腮帮子，可以慢慢吃。
02
热菜类
软壳蟹天妇罗
金黄酥脆，看见就让人饿。刚炸出锅的软壳蟹，撒上老板自制的香料，每一块蟹壳都不会被浪费。香料不咸、味道也不重，主要是增加一些丰富的香气。
M9果木烟熏和牛
当天吃到让人意满拍肚子的还有澳洲M9+和牛，用苹果木烟熏的和牛，吃之前再用喷枪炙烤一下表面。从端上桌打开盒子看见这块肉，我就开始流口水了。外熟里嫩，入口带汁水非常好嚼，整块肉都有烟熏过的轻柔香味，非常适口。
搭配这块和牛的还有三种盐，黑色的是烟熏味非常明显的火山黑盐，黄色是有一点点酸的柠檬盐，粉色的就是常见的粉盐。不过三种盐都很咸，因为和牛本身也是烟熏过的，已经加了盐和黑胡椒，不用额外蘸盐就很好吃。
炙烤醋渍青花鱼
用醋渍过的青花鱼，再用喷枪炙烤表面的鱼皮，这道菜才算完成所有的制作流程。渍过的鱼肉比直接烤的更嫩，入口有很明显的醋味和焦香，不过醋味是清香的，非常好地解决掉了鱼腥味。对于喜欢酸味的小伙伴，强烈推荐试试这道菜。
三文鱼炸物
比较有创意的炸三文鱼，肥嫩的鱼腩外面裹上面包糠炸了一下，吃之前再加上山葵和沙拉酱，这一盘端上桌看着也很诱人。中间的三文鱼入口即化，但是外层的面包糠没有想象的酥脆，还带着点油炸过的油腻，感觉两种食材没有很好地融合到一起。山葵让整体口味变得很清爽，但沙拉酱又太甜太多，整体感觉是花哨盖过了风味。
黄油带子
老板推荐的北海道带子，用黄油烤的大个儿带子，再加入迷迭香的香气，上面黑色的是一块黑蒜，用一片海苔包住。整个放进嘴里，黑蒜的口感很软糯，但是有一股酸涩的气味。带子很好吃，味道和口感都不错。
箱押寿司
和手握不同，押寿司是方方正正的，用专门做寿司模具压制的。三文鱼上面盖上厚厚的甜酱，再撒上迷迭香，最后用喷枪炙烤表面。带着热气的三文鱼和甜酱十分软糯，非常顺滑。或许是甜酱用的有点多，吃到第二个就点腻了，基本忽略了迷迭香的味道。
烤鸡生蚝
鸡生蚝是鸡腿根部靠近背部的一块肉，一只鸡只有两块，据说是鸡身上最鲜嫩的部位，很多居酒屋都有。不过这里的老板似乎很爱鸡生蚝，菜单上大概有盐烤、紫苏酸梅等六七种味道的鸡生蚝。肉真的很嫩，很好吃。
03
重量级主食
季节限定的秃黄油是店里自制的。一大碗砂锅饭，盛上几勺秃黄油加点香醋，一边翻拌一边散发出热腾腾的香气，米饭粒粒分明，香醋没有抢秃黄油的风头，有淡淡的酸味，能吃出蟹膏的鲜味还不腥。
老板还特意介绍他用了“12年意大利摩德纳香醋”，摩德纳香醋是一种葡萄酒醋，传统的摩德纳香醋至少要酿造12年，在西餐中很常见。
另外老板说因为制作秃黄油太耗时间，每天定量，想吃的话建议提前电话咨询。
04
酒水
毕竟是居酒屋，少不了喝酒。老板的朋友很爱研究酒，店里许多酒都是他们自己喜欢喝的。当天上了一壶灿然3000清酒，是纯米大吟酿的清酒。酒的质感很浓稠，入口也很醇厚，清淡味甜。我平时不喜欢喝清酒，但是这个真的很不错。还有很多精致的小酒杯可供挑选，别有一番趣味。
店里也有自制的梅子酒，梅子的酸味很浓，甜度低，很清爽。
如果胃口不是特别大，人均200左右是可以吃饱的，大部分主餐和点评网站上的推荐菜都不错。
（本文所有照片均为作者拍摄）
生活偶尔还是需要一些堂食的