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嚯！超市里巧克力熊的金衣，竟然真要老奶奶用手抚平！

吃货研究所 2022-03-22

The following article is from 有趣的制造 Author CastAI


每逢节庆，总能看到很多裹着“金衣”的巧克力，看着分外喜庆。不过仔细看，这外面的金衣，为啥包的褶皱都不一样？莫非是出动了老奶奶天团……



01
 手作空心壳 

在介绍穿金衣的巧克力之前，先来讲讲我之前在商场看过的手工制作的空心巧克力壳。厨师拿两个透明塑料模具一合，先灌进去热巧克力液，在模具里来回晃荡一圈后，再给倒出来。


然后来个底板，轻松一放，让巧克力液流淌形成小熊底部。再冷却凝固，拆开模具就是一个密封的空心巧克力泰迪熊了~


可要是批量化这么处理，也太费手了。一些生产空心巧克力蛋的工厂是分别做两个半边壳再合上，接着把空心蛋合到装着小胶囊的蛋上盖上~



可这样的二合一操作，会给巧克力侧边留下一条边线缝隙。


但吃金衣空心巧克力熊时，仔细看是浑然一体的，所以绝对不只是这样的制作方式。那就……再上一个（宇航员训练用）模具！


02
 机器加工 

先在半片模具中注入巧克力液，注意看细节，是间隔操作的。下图是只注入黄色的模具，绿色的依然空空如也。


然后绿色的空心模具翻转过来，盖在浇满巧克力的红色模具上，合二为一！颜色改变不用管，这条流水线比较调皮，多姿多彩。


如果挖到的官网探厂视频没骗我，那这种吃到嘴的空心巧克力，满打满算能占一半体积的巧克力量……来一个掰开的特写看看，确实天衣无缝，浑然一体！


为了晃满模具，巧克力液正式进入宇航员训练模式……


在晕头转向的过程中，巧克力液会覆满整个模具内壁。等逐渐冷却下来，开模出来的就是密封的空心巧克力咯~


经过负压的机械臂拣选，这一个萝卜一个坑地放到下一条传输带上送去包金衣，看得相当舒爽~这个挑选的原理就是计算机图像识别了巧克力位置后，负压吸取直接放~


接下来这个巧克力就要被穿上“金衣”了。说是金衣，当然只是华丽的称呼，其实只是金玉其外的铝箔纸。

最常见的穿金衣巧克力就是金币巧克力了，用铝箔纸给巧克力做压印，这时候的巧克力虽然还是固态，但也很容易被压印成特定的形状。



现在，换上大个一些的巧克力兔/熊，朋友们，一起擦擦口水，继续看下去。巧克力兔在转移的过程中，先被竖了起来。


扯来一匹黄帛锦缎。


披好一副锁子黄金甲。


温柔地让外衣完全包裹住，再抚平褶皱。


整完底再给顺手贴上标签。


然后老奶奶上场，从头到脚摸个遍，这一步才能让金衣紧密贴合巧克力。


最后挂上配饰。


如果是那种特大号的空壳巧克力，包金衣就完全没有办法机器操作了。巧克力壳大了易碎，必须得由精巧细腻的人手，去小心翼翼地操作。


一种莫名的安全感，老奶奶的轻柔对待，是对食物的珍惜和工资的热爱。


不说了， 我先吃为敬。

校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Supermarket & Retailer 的 《How to make a Lindt teddy》、Lindt Chocolate World 的 《How is the LINDT GoldBunny actually being made_English version》以及作者的实拍。


费列罗都是机器包的！不信看这里


 作 者 名 片 


 你 可 能 感 兴 趣 的 

虎年里，那些餐桌上必不可少的虎虎虎虎……

走进东北大集，我根本不想出来

中国人过年，为什么爱送吃的？

中国人有多爱谐音梗？你看看年夜饭餐桌就知道了


 关 注 所 长 
 不 再 错 过 好 文 章 
↙这么好吃，还不分享、点赞、在看3连↘

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