大量上市！“富硒大户”就是它！钾是香蕉18倍，才2块钱一斤，营养极高，随手一煮，香嫩可口！现在吃正合适
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一转眼，冬天就来了。
北方地区已经穿上了棉服，
南方地区气温也开始骤降，确实有点冬天的感觉。
除了常见的白菜、萝卜、土豆，还有一样冬季养生的必吃蔬菜，看看咱们的大诗人怎么描述它的。
“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，没错，它就是我们的芋头！
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地下珍宝助长寿
粉粉糯糯的芋头，是很多人的“心头好”。《本草纲目》曾记载，芋头能益脾胃，调中气，化瘀散结。中医也认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。可用于脾胃虚弱、食欲不振、疲倦乏力、消渴、肿毒、赘疣、疥癣、烫火伤等症。
现代医学也认为。芋头是不可多得的秋冬珍宝。
芋头中含有较多的钾离子，含量高达378毫克/100克，常吃对于调节血压、降低中风风险、减少心脏病发病等也有一定好处。
而且，芋头中膳食纤维的含量较为丰富，特别是可溶性膳食纤维，含量是精米白面的4倍。它对肠胃的负担小，食用后有助于延缓餐后血糖的升高，并减少人体对胆固醇的吸收，即便是脾胃虚弱者也能吃。
芋头在《本草纲目》中被记载为有益于脾胃，能够调节中气、化解瘀血和结块。
因此，芋头有健脾胃，益中气的作用。它入脾胃经，可以增强脾胃的消化功能，具有健脾补虚，散结解毒的功效。和同样有益于脾胃的红薯相比，吃芋头不会引起反酸、腹胀，因此更适合肠胃功能弱的人食用。
此外，中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。
芋头中含有一种粘液蛋白，它进入人体后能产生免疫球蛋白，可帮助提升机体免疫力。
而且芋头中还富含的维生素A、B族维生素等多种营养素，对调节人体免疫功能都有帮助。
另外，芋头在“补”的同时还有“泻”的作用，就是把体内不好的东西排出去。所以它有化痰理肺的作用，能把肺里阻碍呼吸的痰化解掉。
对于中老年人来说，芋头是一种健康食材。
特别值得一提的是，芋头的含氟量较高，对牙齿能起到一定的保护作用；同时它还富含蛋白质、钙、镁等营养素，常吃还有助于强健骨骼。
芋头中含大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，润肠通便，改善和预防便秘的发生。
此外，芋头中的粘多糖和膳食纤维共同作用，可以增加饱腹感，帮助减少热量的摄入。
芋头可以这样吃
《食疗本草》载，芋头“益脾和胃，润燥活血、清毒解毒、止泻消肿”。
天气寒凉，稍不注意肠胃就容易容易受伤，此时吃些芋头，可润肠通便、增进食欲。
芋头这样吃，最养脾胃芋头做法有很多，可以做成芋饼、芋泥金瓜、红糖芋头等。不过，要说芋头的“绝配”，那非鱼莫属。
★ 芋头鲜鱼羮材料
鲜芋头250克，鲫鱼500克，胡椒、猪油、食盐各适量。
做法：将芋头和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。
此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，具有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。芋头味甘，入脾经，是补脾健胃的良品。
而脾为后天之本，主生血、主肉，脾胃强健，气血生化才能源源不断，才能生肌肉。
鲫鱼也是补脾健胃的上选。二者合用，既能开脾胃，又能滋补血肉，使人强壮有力。
如果不喜欢这个搭配，还可以试试这两种：
★芋头姜撞奶
材料：芋头150克，新鲜芡实30克，腰果30克，生姜15克，鲜奶100毫升，白糖少许。
做法：
将芋头去皮洗净，切成小块，芡实洗净，腰果炒香，生姜取汁备用。
将芋头与新鲜芡实一同放入砂锅，加适量清水煮沸后，转小火熬至芋头熟烂，加入鲜奶、姜汁、白糖煮沸，再加入炒香的腰果即成。
功效：益肾填精、温补脾胃。
★芋头芝麻粥
材料：芋头150克，黑芝麻30克，粳米100克。
做法：芋头去皮切块，芝麻炒香，与洗好的粳米一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后，转小火熬煮至米烂粥稠，调味即可。
功效：温中健脾、开胃消食。
买芋头，挑坑多的
1. 看外表
选择体型匀称、没有破损的芋头，拨开毛皮，仔细观察有没有霉烂、干硬、斑点。
2. 用手掂
个头一样的芋头，用手掂一掂，越轻说明芋头的淀粉含量越高，水分越少，吃起来口感会发面。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。
3. 看沙眼
根须部位一般会有很多凹下去带土的小坑，被称为沙眼。一般沙眼多的芋头口感较好，如果表面看起来比较光滑，则口感一般。
4. 看纹路
一般大个的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面：紫红色的纹路越密越好，说明芋头吃着粉面；断面的纹路越稀疏，空白处越多的，说明芋头不好吃。
芋头去皮时的一个常见问题
手和它接触后容易痒。
这是因为生芋头的汁液中含有一种叫芋艿皂甙的物质，它与人的皮肤接触会引起瘙痒感，即使反复抓挠也无法消除，如果吃下去可能会舌头发麻，甚至中毒。
所以芋头千万不能生吃，在去皮过程中最好能戴上手套。如果觉得戴手套操作不方便，也可以试试下面这两招：
①去皮前先在双手上抹一些食盐或白醋；
②芋头洗净后先用刀在其表皮划一圈，然后放入可微波炉加热的容器中，内加少许水，盖上保鲜膜后用微波炉加热，取出后顺着皮上的刀口一剥就行了。