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小时候看过一个动画片，叫《火星上的小老鼠》，讲的是一只小老鼠孤独地生活在荒芜的星球上。它每天都在星球上散步，一圈又一圈，看着自己的脚印，日复一日，无聊到了极点。有一天一阵奇怪的风刮来，风过后荒芜的沙地上出现了一个小的雕塑，它以为风给它带来了一个小朋友，开心地跑过去，结果一碰，小朋友就化为沙土，消失掉了。

小老鼠好伤心啊，它不由地大声痛哭，无法抑制的泪水很快汇聚成了一条条小河，继而成为湖泊、大海，滋养着整个星球。慢慢地，大地复苏，很多很多美妙奇异的植物长了出来，有些还会结出美味的糖果、冰激凌和奶酪，每天都吃不完。植物带来了动物，随着大地的肥沃，又有更多的小伙伴出现，小老鼠终于又有小朋友玩了，它开心极了，从此大家过上了幸福的生活。

让我们闭上眼睛想象一下我是那只小老鼠，在一个星球上，因为气候变化或者环境污染等原因，星球渐渐死去，大地荒芜，我与星球一样孤寂，飘荡在宇宙中，没有生机的大地，没有朋友的连接，活着只是因为“生而为人”的存在。

小老鼠的哭泣是情绪崩溃后的舒解，但也是机缘巧合地给这个星球注入了新的生命元素，开始了在地的连接 —— 与自然、大地乃至万物。

最近看多了各种气候原因、高温酷暑导致的次生灾害新闻，也有朋友正在切身经历着这些灾害，气候的话题不再仅是小众圈子的议题，它越加成为大众，我们每个人心头上的“刺”。有人难过抑郁，刷朋友圈看相关的新闻就想哭；有人彻底躺平，爱咋咋地吧，及时行乐才是正解；也有人焦虑质疑，我们应该做些什么，让我们的未来更好？

抛开这些不说，让我们重新回归到小老鼠的角色，带着期待的心情，从小小的个体做起，去感受周遭与在地的生命，去想想土壤、空气、水与我们有什么关系？气候变化对我们的现在与未来的生活意味着什么？没有万物生命体系的支撑，我们能走多远？

土只是土吗？记得上个月去拜访一个浙江的生态农场，他们有个高悬在书房的匾额，写着一句话：“大地安好是所有生命的福报 ”，也许可以作为我们溯源土壤的动力点。

乘坐时光机我回到了46亿年前，那时候的地球还是一颗由熔融物质构成的热情四溢的新行星。随着几亿年的地质运动，地表温度降低，各种山脉和岩石形成，大气中的水蒸气也随着温度凝结成水降落在地面，原始海洋出现。在漫长的岁月中，随着太阳、水、重力、风等外力的作用下，这些裸露地表的岩石逐渐风化成结构松散的“成土母质”，虽然它们还不是真正的土壤，但为后期土壤的形成打下了坚实的基础。

38亿年前，第一个单细胞生物诞生在海洋。到了寒武纪，随着一次空前的物种大爆发，短短数百万年间，大量初始多细胞生物在海洋中出现，藻类也繁衍兴盛。随着环境变化，地壳运动下陆地进一步扩大，一些动植物包括微生物开始向陆地进发。到泥盆纪晚期，两栖鱼类出现，部分动植物逐步适应了陆地的环境，终于，生命在陆地扎根。

陆地动植物的残骸落在地表成土母质层上被微生物分解成有机质和腐殖质，腐殖质是一种胶体物质，通常为深褐色或黑色，占有机质的组成部分50%～65%左右。腐殖质富含碳、氮、氧、氢、磷、硫等高等植物必需的元素，被誉为地球的精华，是土壤肥力的主要来源。

植物在这些营养物质上生根发芽，随着根系的生长，植物分泌的根酸物质开疆破土溶解岩石，岩石出现裂缝后，微生物进驻生活进一步分解与转化有机质，助力植物的生长，从而周而复始，生生不息。自此，动植物、微生物、成土母质一起构成了陆地表面最具有生命力的物质 —— 土壤。

可以说土壤的出现极大加速了陆地生命孕育出高等文明的可能性，人类农耕文明的诞生与发展，精耕细作中也进一步促进了土壤有机质的形成与堆积。但土壤形成后并不是一成不变，而是随着生命的演化出现不同的形态，一些土层会在长期压力、不当耕作或气候变化等原因下板结成死土又回归到岩石状态的沉积层。

土壤是极其宝贵的自然资源，薄薄一厘米充满有机质的成熟土壤在自然条件下从岩石到可耕种需要几百年乃至上万年的时间形成，所以，重视与珍惜宝贵的土壤是人类可持续农业的根基，也是我们所有生命的摇篮。

“土壤是人类赖以生存的重要自然资源，是连接大气圈、水圈、岩石圈和生物圈的枢纽，是陆地生态系统的核心。土壤碳库在陆地生态系统碳库中占比达到90%以上，约为植被碳库的3~4倍、大气碳库的2~3倍。” —— 中国自然资源经济研究院

随着气候的变化，减少碳排放成了热门的倡议，最近我们经常听到“碳中和““土壤碳库”“土壤碳汇”这几个词，我查了下，简单和大家解释下各个词的意思。

• 碳中和（carbon neutrality）：节能减排术语。碳中和是指国家、企业、产品、活动或个人在一定时间内直接或间接产生的二氧化碳或温室气体排放总量，通过植树造林、节能减排等形式，以抵消自身产生的二氧化碳或温室气体排放量，实现正负抵消，达到相对“零排放”。
  中国二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和，这是统筹国内经济社会发展与全球应对气候变化协同共赢的重大战略。

• 土壤碳库：地球有四个大碳库：大气碳库、海洋碳库、岩石圈碳库、陆地生态系统碳库（包括植被碳库和土壤碳库），而土壤碳库指的是土壤中碳的存储量。土壤碳库通常包括地上生物量、地下生物量、枯落物和土壤有机质碳库，其单位为质量单位。土壤有机碳库是指全球土壤中有机碳的总量。

  
  

  简而言之土壤里存储的碳最初都来源于大气。“大气中的二氧化碳以稳定固体的形式被直接或间接储存到土壤中，包括直接将二氧化碳转化为钙或碳酸镁之类的土壤无机物，或间接通过植物光合作用将大气二氧化碳转化为植物能量，并在分解过程中被固定为土壤有机碳。” —— 美国土壤学会

• 土壤碳汇：关于碳汇的解释就相应有点复杂了。
  根据《2006年IPCC国家温室气体清单指南》，土壤碳汇包含有机碳汇和无机碳汇，前者表现为植物有机物质被破碎分解转化为矿质土中的有机碳，后者表现为大气二氧化碳转化形成土壤中的原生矿物或次生矿物。
  
  
  土壤碳汇内涵可理解为两个层次：一是土壤有机碳汇，二是土壤无机碳汇两种形式，考虑无机碳的形成和检测都比较漫长，现在普遍研究和管理实践的方向是以与大气成分进行活性交换的土壤有机碳汇为主。

简而言之，就是植物先通过光合作用将二氧化碳转化为有机物质，然后有机质里的碳通过根系分泌物、死根系或者残枝落叶的形式进入土壤，在土壤微生物的作用下，转变为土壤有机质存储在土壤中，土壤可以通过植物从大气中吸收、转化、存储二氧化碳，形成土壤碳汇，减少碳排。

图：中国科学网

不同种植方式土壤状态抗灾力对比

常规种植（左）vs 生态种植（右）

图片拍于嘉兴某生态农场

图：中国科学网

你知道吗？在我们的食物体系中，大概有95%的食物直接或间接地来自于土壤。

土壤包罗万物，据统计，1/4的世界生物多样性蕴藏其中，一克健康的土壤中生活着数以百万计的生物。

可以说，土壤的健康与活力直接决定了我们食物的品质与安全，也因为大地母亲的慷慨，才孕育了人类文明的精彩与万物的生机勃勃。

但因为不当的农业操作、化学污染、气候变化等因素，土壤板结、沙化、酸化、盐碱化日益严重，全球有33%的可耕种的土壤处于中度到高度的退化中。

新冠疫情压力下，粮食安全更是岌岌可危，全球有8亿人面临着饥饿困境，但与此同时，每年的食物浪费也是惊人的，从田间到餐桌，经过仓储、加工、运输、销售等各个环节的损耗，有近1/4生产出的食物未被食用就变成了垃圾。

那在这样的情况下，作为个体的我们该做些什么？

作为一个农夫——食物的生产者，也许可以将“土壤的健康”作为生产的一个考量点，尽量少用或不用化学物质到土壤中，通过轮作、休耕、绿肥种植，粉碎还田或堆肥还田等方式增加土壤的有机质含量来养地，达到可持续的农业耕种。

在需要农机耕地的操作中，因地制宜，选择保护性土壤的农业机械，减少对土壤团粒结构的破坏，以增加土壤固碳封存力，减少温室气体的排放。

通过有效的可持续土壤管理的做法，如生态农业、有机农业、保护性农业、农林业和免耕等措施，不仅使土壤在碳循环中发挥关键作用，增加适应气候变化的韧性，生物多样性的增加，健康土壤中生产出的食物无论是在产量和品质都有不错的提升。

简单一句话：好土出好食！

那么如果我不是食物的生产者，我只是食物的消费者，一个吃货，那我应该怎么做？

第一：减少食物的浪费，学习保存食物的技巧

光盘运动外，如果实在吃不完，可以多学习保存食物的技巧，比如说常规的，通过冷藏冷冻、真空包装等方式来保存食物，也可以尝试用传统的发酵、腌渍、风干等利用自然资源的方式延长食物的保存期，让时间给食物酝酿出别致的风味。

第二：减少食物的碳里程，多支持在地的生态农夫

尽量购买本地或里程近的食物，少叫外卖，多在家吃饭，不仅吃得健康，也能减少一次性塑料的污染和食物浪费。有时间多了解一些友善环境的农业体系，良性的支持也能使更多的土壤得到保护。

在气候变化日益严峻的今天，农业首当其冲承受着食物安全的风险，应对气候变化，共建一个可持续的食农体系需要食物生产者与消费者们一起携手同行。也许一点点的不一样的思考与意识，每天一点点积极向上的行动，也许会给我们的未来带来多一份希望。

好好吃饭，尽力而为地让每一顿饭成为助力土壤健康，减少碳排的源动力！

• 《环境保护》2021年第16期 -《碳中和背景下提升土壤碳汇能力的前景与实施建议》
• 联合国环境规划署《联合国环境规划署年鉴——全球环境的新型问题2012》

• 国土资源报《土壤碳汇：走在减排科学的前沿》

• 中国科学院《土壤“生成”记》
  

• 《土壤有机碳库与土壤结构稳定性关系的研究进展》

• 科学通报《关于中国土壤碳库及固碳潜力研究的若干问题

• 《国外农田土壤碳汇市场交易实践及对我国的启示》

• 《土壤基础知识——土壤的来历》

• BBC 纪录片《食物的浪费》