昨天（6月2日）上午
南京路上的老字号粽子窗口前市民们早早就排好队赶早来买粽子
顾客：买了30个，两家人家分分。早吃晚吃一样的，买一些蛋黄粽，豆沙粽。
顾客：黑毛猪的猪肉粽和蛋黄粽，年年都买。
新雅粤菜馆行政总厨 黄任康：现在基本上每天都要排队了，早上9点钟就开始排了，一直要排到下午6点左右。一天2到3万个左右，黑毛猪（粽）每年的销量都是这样，现在供不应求，每天一般到三四点钟都售完，厂里也是来不及做。
顾客：肉肯定必须要的，还有糯米、粽叶，还有小朋友喜欢吃的咸蛋黄。老师布置了作业，要跟妈妈一起包。
随着大家的健康意识越来越强，原味粽、杂粮粽等代表健康的小众口味粽也受到市场青睐。但从配料表看，一些品牌的白米粽中含有食用植物油、白砂糖；淡赤豆粽中含有食用盐、食用植物油；植物肉粽中含有猪肥膘、酿造酱油、白砂糖、食用盐、香油等。可见，这些所谓的“健康粽子”并不是完全不加油，不加糖，不加盐的，因此购买时一定要注意看配料表。繁忙的生活节奏让很多人选择在网上下单买粽子，但大部分网购平台上的详情页中都没有具体的配料表和营养成分表，建议购买前向客服索要相关产品标签，尽量选择配料表中没有添加或少添加糖、盐和食用油的粽子。需要注意的是，不仅仅是食用盐，味精、鸡精调味料、酿造酱油、鲜味宝、五香粉中都含有钠；而糖也不单指白砂糖，还有红糖、冰糖、蜂蜜、葡萄糖、麦芽糖、海藻糖等。因此，大家在购买前要仔细查看标签，对比配料表和营养成分表，在购买同一口味的粽子时，尽量选择热量和钠含量都相对较低的一款。无论什么粽子，主料都是糯米，而糯米本身就是一种容易升高血糖的食物。糯米的血糖升高指数（GI）是87，而大米饭的GI是82，这意味着糯米升高血糖的能力比大米更强。国内外的研究都证实，热的糯米食品消化速度很快，餐后血糖反应也非常高。而且有动物实验表明，猪油可促使胰岛素抵抗及高血糖的发生。可见，吃咸粽子不仅会长胖，还对血糖控制很不利。此外，有研究发现，糯米加猪油煮饭后，和没有油的糯米饭相比，糯米的消化速度会减慢，对于消化能力差的人，会给胃肠带来略大的负担。咸粽子里往往添加了大量荤油，会在一定程度上给消化系统带来负担。因此，对于患有糖尿病或需要控制血糖的人来说，无论甜粽子还是咸粽子，都不要过量摄入。高血压、胆囊炎、胆结石、胰腺炎患者则应少吃脂肪含量和钠含量都较高的咸粽子，避免旧疾复发或加重。粽子属于营养成分较为单一的食物，碳水化合物含量充足，但缺乏膳食纤维、蛋白质、维生素等营养物质，过量食用会增加身体负担。在所有类型的粽子里，推荐杂粮粽，不仅主食粗细搭配，还增加了蛋白质和膳食纤维的含量，二者都具有平稳餐后血糖的作用，能够一定程度上减缓餐后血糖的升高。吃粽子的同时，不宜再吃其他主食，可以搭配一些蔬菜和水果，既能补充膳食纤维，促进胃肠蠕动，又能保证营养均衡。
本文综合自：新闻坊、上观新闻此前报道等
相关作者：何晓、乔楚、刘惠明、白璐◢ 猜你喜欢↓↓
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