我为同学做件事丨食在广东，味在广轻！

   导读 

学党史，悟思想，办实事。广东省各级学联学生会组织牢记服务同学宗旨，紧密结合党史学习教育和自身深化改革，开启#我为同学做件事#服务专项行动！

▲饭堂检查现场照片

▲菜品照片

  01.食堂经理重点检查了什么呢？

食堂经理重点检查了仓库、冰柜、留样柜、消毒间、冷库大厅环境等食堂里里外外大大小小的地方。食品是否在保质期内；冰箱冷库的温度是否达标，冰箱是否结霜；后厨卫生是否搞干净；菜品是否每天都有留样，数目、重量和菜品名称是否符合；地面是否有积水，刀具工具等是否摆放整齐，工作台面是否有油污等。

  02.检查过程中食材和生产日期等新鲜嘛？

通过食堂经理和工作人员调查，肉类都是标好生产日期，多次检查未发现日期过期现象；菜类都是每日新鲜采购，当天用完。

广州智慧饭堂自选从自动取餐到阿姨打饭，虽然效率低了，但是饭菜热了，而且量大了；从塑料碗碟改为铁容器，大大提高了保温效果；其次，已经更换了蒸汽机器，不知道同学们是否发现呢？

南海上善食堂周经理回答：一般出餐时间10点半，提前半小时在10点钟就会把售卖间的蒸汽机开启，冬天会再提前10到15分钟。保证10点半从锅里出来的菜能够在售卖间中心温度达到70度以上。11点正式开餐，同学们就能吃到热乎乎的饭菜，一直到1点才会关蒸汽机。

  04.饭菜价格总感觉太高了  

  那食堂是怎样制定菜价的呢？

菜价会随市场价格进行调整。每天三十个菜，2元以下10个，3.5元以下的12个，3.5以上的8个。或许同学们没时间去数过，不过可有像小青一样有所感受，饭菜价格更实惠、量又大了呢！食堂菜价的确定，是按学校给到饭堂的一个毛利比例前期定价。打个比方，食材成本2块，学校给饭堂的毛利30%，那我们定价就在2.85元。但是饭堂会根据学生的反馈进行调整。一定保证同学们能吃到最实惠的饭菜，当然想要吃好一点的也有风味窗可以选择。

食堂食品安全很严格，只有几种调味料，是不允许添加其他添加剂、防腐剂，食品安全非常的重要！

  06.食堂都是用的什么米，什么油呀？

广州校区食堂一饭、二饭、三饭都采用：

米：伟福牌软米王米

油：天鹿食用调和油

上善食堂采用：

米：聚星塔吉厨旺象牙米

油：元宝牌食用植物调和油

南海校区上善食堂采用：

米：吉厨旺象牙米，生产厂家:江西水农米业有限公司

油：元宝牌食用植物调和油（非转基因），生产厂家:益海（广州）粮油工业有限公司

都是A级的米和调和油，大家可以安心吃饭哟！

饭堂是有制定周菜单，一周更新一次 ，但是高校食堂出于食品安全考虑 ，对于食材品种的把控，像类似海鲜、凉菜、烟熏类食材的都不能用，所以每周的更新不会太多，几个菜微调。一些季节性 、当季的食材也会及时推出。

食品安全是从源头抓起，从食材供应商资质的索取，到每批次的检测报告，到验货环节，再到厨房菜品搭配的合理，烹调的技巧，每个环节饭堂工作人员都严格按照食药监的规章制度执行。对于资质不齐全 、食材不新鲜等的食材严禁流入学校食堂。每个环节都有专人跟进，配备有专门的高级食品安全员全程现场跟进。