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广东人到底有多好喝？
每一煲靓汤背后都有一个贤惠的万能妈妈
妈妈觉得你用脑过度会煲核桃猪脑汤觉得你营养不够会煲花胶汤、筒骨汤受伤扭到脚会煲黄豆猪脚汤以形补形🐷🐷
不少广东街坊能够熟练煲出十几种汤水还养成了每周煲汤的习惯
广东人煲汤看起来好像是一锅乱炖其实是各种食材相互促进形成高级复合鲜味汤料的选择搭配尤其有讲究一般分汤头和配料两部分
大多按时令和身体所需来选择春有解乏的茯苓茅根龙骨汤夏有降速解温的猪蹄黄豆汤秋有润泽的南北杏菜干猪肺汤冬有活络的水蛇蝎子汤
很多人误以为
“广东汤”就只是“老火汤”但其实依据制作方式的不同广东汤有4个类型
煲汤即所谓的“老火靓汤”传统以瓦煲为器皿小火熬煮3个小时以上1-2小时也可以熬制成汤但时间越长，肉味越醇厚
椰子炖鸡则更特别直接拿原只椰壳装盛
在广东人心里清新的滚汤也好醇厚的老火汤也罢都有真材实料的爱意
但最好喝的汤永远是妈妈加足料煲了一下午等你放学回家喝的那一碗
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